Abbinamento: Crudità di mare: Ostriche, tartare di ricciola o di tonno, e carpaccio di capesante. La spiccata sapidità del vino si sposa divinamente con lo iodio del pesce crudo.Crostacei: Gamberi rossi di Mazara del Vallo o scampi al vapore. La freschezza del Metodo Classico pulisce il palato dalla tendenza dolce del crostaceo.Salumi piacentini: Per rimanere sul territorio, è perfetto con la Coppa Piacentina DOP o il Salame Piacentino DOP. Lo spumante sgrassa perfettamente la parte grassa del salume senza sovrastarne il sapore. Primi di pesce Fritture: Fritto misto di paranza o tempura di verdure e gamberi. L'anidride carbonica e l'acidità "sgrassano" completamente l'unto del fritto.Pesce al forno o alla griglia: Branzino o orata al cartoccio con erbe aromatiche, dove la delicatezza del piatto rispetta la finezza del vino.Formaggi