Abbinamento: Crostacei nobili: Aragosta, astice o granseola cotti al vapore o serviti con burro fuso.Pesci di mare pregiati: Sogliola alla mugnaia, rombo al forno o filetto di branzino con salse delicate a base di panna o burro bianco (beurre blanc).Carni bianche gourmet: Supremo di pollo o costolette di vitello accompagnate da funghi spugnole (morilles) o salse cremose.Foie gras: La spiccata acidità del vino bilancia perfettamente la grassezza del fegato grasso scottato in padella.Formaggi stagionati: Formaggi vaccini a pasta dura come il Comté stagionato (24-36 mesi) o il Beaufort.