Abbinamento: Crostacei nobili: Aragosta, astice o granseola serviti caldi con burro fuso o salse delicate.Pesci grassi e saporiti: Filetto di salmone al forno, rombo in crosta o San Pietro con salsa alla panna e funghi.Carni bianche elaborate: Poularde (pollastra) o coniglio alla senape e crema, tipici della tradizione borgognona.Formaggi stagionati